Question

黑豆与黄豆的区别是什么？

Answer 1

一，形态特征不同
1，黑豆形态特征：黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b9017d9348fc7d8da9773812efc7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b9017d9348fc7d8da9773812efc7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b9017d9348fc7d8da9773812efc7"/>
2，黄豆形态特征：荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。

二，生长特性不同
1，黑豆生长特性：适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱。
2，黄豆生长特性：性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。
三，资源分布不同
1，黑豆资源分布：我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。
2，黄豆资源分布：大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%A4%A7%E8%B1%86/567793?fromtitle=%E9%BB%84%E8%B1%86&fromid=747974&fr=aladdin#9_1"target="_blank"title="百度百科-大豆">百度百科-大豆
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%B1%86/15229?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-黑豆">百度百科-黑豆

Answer 2

黑豆与黄豆的区别是什么?

黑豆与黄豆都是营养价值很高的豆制品，其富含的植物蛋白为优质蛋白。两者的区别主要是在外观、功效、食用方法等方面。

2.功效不同：黑豆具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒、健脑、减肥、改善血液循环、防治便秘、益智等功效。黄豆具有养颜护肤、利水消肿、健脾、导滞、解毒、防癌、改善血液循环等功效。中医认为，黑豆有较好的补肾功效。

3.食用方法不同：黑豆可以炒熟直接食用或泡醋食用，中医认为有较好的补肾效果，也可以煮水、煲汤等；黄豆可以做成豆浆、豆腐、豆皮、豆粉、豆芽等豆制品食用，或与其他谷物做成粥食用。平时见到的豆制品多是用黄豆做的。

本内容由承德医学院附属医院 中医内科 副主任医师 刘玉兰审核

点这里，查看医生回答详情