Question

炖鱼放什么配菜好吃

Answer 1

炖鱼一般需要葱、姜、蒜、醋等，因为每个地方的做法不同，炖鱼所需要的材料也有一定的差异，不过葱、姜、蒜、醋炖鱼的时候一般都能用到。

炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法，炖鱼的营养价值丰富，口感也不错。

炖鱼一般用鲫鱼，鲫鱼是国内最常见的淡水鱼之一，最肥美的时段是在二月份到四月份、八月份到十二月份之间。

黑鱼也是炖鱼中常用的一种食材。黑鱼是国内最常见的淡水鱼之一，每个地方的称呼有所不同，也有的地方称之为生鱼。

鳕鱼也是炖鱼中常见的一种食材。鳕鱼也是一种淡水鱼，在江浙沪地区被称为胖头鱼，胖头鱼这个名字的由来是因为这种鱼的鱼头比较大，各地的吃法也主要集中在鱼头的部分，一般都是选择现杀的活鱼做炖汤，只要是鳕鱼选择不差，炖出来的汤一般都很好喝，并且还有一些鲜甜的味道。

炖鱼的时候建议凉水下锅，因为水开了再放入鱼，食物的口感可能不如冷水下锅口感好。

鱼要先煎：

在炖鱼汤的时候，很多人就是直接把鱼放进去炖，那样炖出来的鱼汤没有奶白色不说，感觉还会有一种腥味，喝起来完全没有鲜美的感觉，所以在炖鱼汤之前，要先把鱼用盐腌一会，然后把鱼煎至两边金黄，这个时候才可以放水炖鱼肉，煎了的鱼在炖就是为了能够去掉鱼腥味，也能够让鱼肉不散掉，这样煮出来的鱼汤才会有奶白色。