Question

腌白萝卜的做法

Answer 1

步骤如下：
1、白萝卜削皮切块，用盐腌制2个小时，把腌萝卜的水控出备用；
2、姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一会；
3、腌白萝卜的盐水和凉白开水一起倒入；
4、柠檬连同柠檬汁一起放入腌制的水里，最后加入白萝卜。

Answer 2

腌白萝卜

准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。

做法步骤：

1、做腌萝卜一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，然后从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。

2、把萝卜放在案板上，切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。

3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。

4、去除萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段。

6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

Answer 3

辣味白萝卜腌制技巧