福建十大特色美食
福建的闽菜属于我国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越文化的融合而形成。闽菜以烹制山珍海味而著称，尤以“香”、“味”见长，其淡爽、清鲜、荤香、味美的特点，在南方菜系中别有风味。佛跳墙又名福寿全，握升歼是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间笑猜由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高段冲汤和福建老酒，文火煨制而成。其富含营养、鲜香浓郁、可美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补肾，是一道进补佳品。
广东菜万家
2024-11-15 广告
福州十大特色美食如下：
一、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。
二、七星鱼丸：
七星鱼丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是鱼肉、瘦猪肉、虾干为原料，制作出来的鱼丸一颗颗如核桃大小，人们把它称为“七星鱼丸”。
福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。
三、佛跳墙：
佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已经有超过百年的历史备绝了，这道菜是聚春园菜馆老板郑春发所研创。
佛跳墙食材种类繁多，将各种山珍海味聚集到一起，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
四、咸时：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
五、芋泥：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
六、蛎饼：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。
七、鼎边糊：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟御孙，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
福州本地人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
八、荔枝肉：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调仿拆姿料即成。
九、千页糕：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
十、捞化：
千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。
佛跳墙
佛跳墙，又称满坛香，是福建的传统名菜，也是中国十大名菜之一。相传清朝福州官宦之家，为宴请宾客，将山珍海味汇弊森于一坛，炖到汤鲜味美，飘香数里。佛跳墙用料极其丰富，鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋、干贝等名贵食材悉数入坛，经过长时间的炖煮，汤色金黄浓稠，滋味鲜美无比，令人垂闹罩涎欲滴。
荔枝肉
荔枝肉是福州的经典名菜，因形似荔枝而得名。选用上好的猪里脊肉，切成荔枝状，裹上蛋液和淀粉，下锅油炸至金黄酥脆。再用番茄酱、糖、醋等调味料勾芡，浇淋在荔枝肉上。荔枝肉外酥里嫩，酸甜可口，是福州人宴席上的必备菜肴。
扁肉燕
扁肉燕是福州地区独具特色的风味小吃。扁肉燕皮薄馅多，馅料以猪肉、虾仁、香菇等为主，调味鲜美。扁肉燕的皮是用地瓜粉和米粉制作而成，晶莹剔透，口感Q弹。扁肉燕通常煮熟后盛入碗中，浇上肉汤或骨头汤，再配上紫菜、芹菜、虾皮等佐料，鲜香美味，令人回味无穷。
醉糟鸡
醉糟鸡是闽南地区的传统佳肴，以其独特的风味闻名。糟香浓郁，鸡肉鲜嫩。制作醉糟鸡要用到糟油，糟油是糯米蒸熟后发酵而成的，具有浓郁的糟香味。醉糟鸡的制作方法是将鸡肉腌制入味，然后放入糟油中浸泡。浸泡后的鸡肉不仅香气四溢，而且肉质软嫩，鲜味十足。
姜母鸭
姜母鸭是福建的冬令进补佳品，尤其受到福州人的喜爱。选用老鸭和姜母为主料，加入米酒、胡椒粉、当归、枸杞等药膳，一同炖煮。姜母鸭汤色金黄，香气四溢，鸭肉鲜嫩，姜味浓郁，具有驱寒暖身、滋补气血的功效。
肉燕
肉燕是漳州的传统名小吃，以其滑嫩、鲜香的口感而闻名。肉燕皮是用地瓜粉和米粉制作而成，馅料以猪肉、虾仁、香菇等为主，调味鲜美。肉燕的制作方法是将肉馅包入薄皮中，然后放入沸水中煮熟。肉燕口感软嫩滑爽，馅料鲜香多汁，令人赞不绝口。
红糟面线
红糟面线是福建沿海地区常见的特色小吃。面线是用大米制作而成，细长柔韧。红糟是糯米蒸熟后发酵而成的，具有独特的糟香味。红糟面线的制作方法是将面线放入红糟汤中煮熟，然后配上牡蛎、虾仁、香菇等配料。红糟面线汤色红润，面线酸甜软糯，配料鲜香入味，令人食欲大开。
太平燕
太平燕是泉州的传统名小吃，以其丰富的配料和鲜美的汤味而闻名。太平燕的配料非常丰富，有鸡肉、鸭肉、猪肚、猪肠、香菇、竹笋、鹌鹑蛋等，每种配料都经过精心烹制，味道鲜美。太平燕的汤头是用鸡骨、鸭骨、猪骨熬制而成，清澈鲜美。太平燕的口感丰富，汤味鲜香，令人回味无穷。
锅边糊
锅边糊是厦门著名的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。锅边糊的制作方法是将米浆倒入热锅中，用勺子沿着锅边摊成薄皮，然后加入各种配料，如海蛎、虾仁、肉丝、青菜等。锅边糊的口感外酥内软，香脆可口，配料鲜香入味。
海蛎煎
海蛎煎是福建沿海地区常见的特色小吃，以其鲜嫩的海蛎和酥脆的外皮而闻名。液卜闹海蛎煎的制作方法是将海蛎洗净后裹上地瓜粉，然后煎至两面金黄。海蛎煎外皮酥脆，海蛎鲜嫩多汁，配上店家特制的酱料，令人赞不绝口。
