Question

怎么做凉粉好吃

Answer 1

怎么做凉粉好吃

　　怎么做凉粉好吃，凉粉是我们生活中很常见的一种食物，也是受到了很多人的喜爱的，制作凉粉的方法也有很多种，不同的制作方法有不同的口感风味，以下了解怎么做凉粉好吃。

　　怎么做凉粉好吃1

　　 伤心凉粉

　　食材准备

　　1、豌豆淀粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小葱 9、香菜 10、小米辣 11、盐 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻

　　制作步骤

　　1、豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

　　2、调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

　　3、凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

　　 四川凉粉

　　食材：

　　豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，

　　调料准备：大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，

　　红油辣椒做法：

　　我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香，又好吃

　　凉粉做法：

　　先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器。

　　镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！

　　从容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，

　　然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。

　　 青柠百香果凉粉

　　食材：

　　清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜

　　放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦

　　做法

　　1清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固

　　2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～

　　 黄瓜凉粉

　　所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺

　　制作过程：

　　1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用

　　2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固

　　3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用

　　4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可

　　 万能凉粉

　　食材：凉粉

　　600g水煮沸，加20-25g白凉粉搅拌至融化

　　关火冷却后冷藏几小时

　　切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）

　　没看错 就这么简单

　　做法

　　1不同的牌子白凉粉的量不同，记得看说明

　　2红糖水，蜂蜜柠檬百香果水，椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的，自己选啦

　　3还可以加芋圆，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（类似于鲜芋仙 其实都没有违和感）

　　4红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃

　　 家常拌凉粉

　　 凉粉做法

　　豌豆淀粉和清水1:6

　　50克粉、清水300ml

　　用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅。

　　稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏。

　　 拌凉粉

　　原料：

　　凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。

　　家里如果有花生的可以加花生碎。

　　做法：

　　1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。

　　2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。

　　3依次加入其余调味料，拌匀即可。

　　 龙吟水晶冰粉

　　食材】

　　250ml清水 30g白凉粉 一勺白糖 适量蝶豆花粉/蝶豆花

　　做法

　　1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时

　　2凝固后切成长条，放入盆中备用，水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦

　　 百香果石斛凉粉冻

　　食材：百香果2个，石斛10克，话梅5颗，小青柠4个，白凉粉20克，蜂蜜2勺。

　　做法

　　1、把石斛倒入锅里，加入600毫升水，煮20分钟。（我用的是永利佳霍山铁皮石斛，能调节肠胃，增强抵抗力，除了做甜品，还可以泡茶，煲汤，肠胃不好的宝宝可以试试哦。）

　　2、煮好把渣捞出，倒入白凉粉拌匀，倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏2个小时。

　　3、话梅用温水浸泡，小青柠对半切开，百香果切开取果肉。

　　4、白凉粉冷藏好切块，放入盒子里，倒入话梅水、百香果、蜂蜜，放入话梅和青柠即可。

　　 蜜桃凉粉

　　食材：

　　蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量

　　做法：

　　1、蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用;

　　2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;

　　3、捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化;

　　4、倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可。

　　 网红凉粉

　　红薯淀粉200g

　　清水900ml+300ml

　　油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻这些不定量，随便自己喜欢！

　　老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许

　　黄瓜、香菜适量

　　1：900ml的水烧开别关火，300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明即可

　　2：凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时，准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去

　　3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀

　　4：切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘，切成丁或者丝都可以，黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可！

　　怎么做凉粉好吃2

　　 轻轻松松在家吃自己做的凉粉。

　　很多人都有这样的感受，炎热的夏季，天气闷热闷热的没有一点食欲，来上一碗冰糖绿豆汤，在弄两颗黄瓜拌上一盘凉粉，吃起来凉凉爽爽的，别提有多自在了。现在人们都注重养生了，于是就想到了自己做凉粉，其实这是很简单的事情。

　　1、 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

　　2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7

　　3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。

　　4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

　　看了上面的'介绍，朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了，就按照上面的方法，给自己在家做上一份凉粉吧，再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤，一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。

　　怎么做凉粉好吃3

　　 白凉粉是什么

　　白凉粉是一道传统小吃，口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴。是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品。

　　 白凉粉对身体有害吗

　　如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉，对人体是没有任何损害的，不仅无害，反而有益于人体健康。但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质，那么自然就是不健康的了。尤其是明矾，会使白凉粉铝超标，人体使用之后会损伤大脑，对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。

　　 白凉粉怎么做

　　1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。

　　2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。

　　3、在吃的时候，取出成形的白凉粉，切成丁，然后放入容器中，随便拌什么吃都可以。

　　 我总结

　　白凉粉本身是属于凉性的，且不易消化，吃多了容易出现腹胀腹泻的症状。对高血压患者来说，吃白凉粉很容易激发高血压并发症，因此高血压患者要避免食用。