干鱿鱼怎么泡发?
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干鱿鱼泡发方法:
将干鱿鱼仔细搓洗干净,用刀切下鱿鱼须,再切下鱿鱼顶部。
鱿鱼干放入水盆中,干鱿鱼需完全浸泡20小时,每隔7到8小时换一次水。
重复之前的步骤,直至干鱿鱼完全泡发即可,捞出装盘,即可。
注意事项:
1.如果环境温度偏高,泡发鱿鱼干的水中可能产生气泡(正常现象),泡发过程中的水呈淡黄色(也属于正常现象)。
2.夏季建议放入冰箱保鲜室保存,泡发的时间为20小时左右,中途换水2~3次(或者每隔7—10小时换水一次)。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗,洗完后再放入更换后的清水中浸泡。
3.冬季浸泡15-20小时,中途换水1-2次(或者每隔8-10小时换水一次)。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗,洗完后再放入更换后的清水中浸泡。
4.鱿鱼回软后,刮去黑皮,切成两片,将碱水和鱿鱼一同倒入锅中,用大火煮沸,连续顿火两次,鱿鱼即可发至透亮。
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