Question

豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

Answer 1

蒸出来又嫩又滑豆腐鸡蛋羹步骤如下：

材料准备：内脂豆腐、鸡蛋、西葫芦、剁辣椒、盐、生抽、糖、香油。

1、将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水分。

2、将西葫芦洗净，切小块薄片。

3、将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀。

4、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀。

5、将豆腐渗出的多余水分倒出，再均匀地倒入倒入碗中。

6、将西葫芦均匀地撒在豆腐上。

7、再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀地倒在深碗中，

8、再在表面均匀地撒上剁辣椒。（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

9、起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟。

10、蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼豉油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀。

11、蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了。