Question

豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩

Answer 1

做好吃又嫩的豆腐蒸蛋的步骤如下：

1、今天的这道菜要用到的是嫩嫩的水豆腐，也有的地方叫南豆腐，是因为它水分多口感嫩滑的特点。买一块就够了，洗净后先横着切片，再竖着切条，最后切成小方块，放入碗中备用。

3个鸡蛋打入碗中，放2勺盐，搅散成蛋液，然后往里面放入小半碗清水，这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1.5，把蛋液和清水搅拌均匀来，然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面，再把豆腐表面的浮沫撇去就行了。

2、蒸锅里放水，把装有豆腐的大碗放入锅里面，拿一个大盘子反扣隔绝水汽，然后盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟左右，红萝卜擦成细丝，红萝卜去皮后擦成细丝，然后再切成小碎丁，瘦肉剁成肉末。

3、炒锅里放入少量食用油，把瘦肉放进去，再放入葱头炒香，然后红萝卜碎丁倒进来翻炒几下，调料就只需要用到少许食盐，一勺生抽一勺蚝油调味即可，最后撒上葱花，再把瘦肉沫盛出来，淋在蒸豆腐上面就可以了。

一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做好了，上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用，这样吃起来口感更加丰富，味道更加鲜美，一勺子铲下去，黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比，比水蒸蛋好吃多了，天天吃都不腻。