Question

生猪肝怎么煮

Answer 1

煮生猪肝的步骤如下：

材料准备：猪肝300克、葱 、盐适量、生菜、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉等。

1、猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2、姜切丝，蒜拍碎，生菜洗净掰碎，葱切碎。花椒、干辣椒、豆瓣酱备用。

3、生菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

4、油锅烧热，入姜丝、蒜瓣、豆瓣酱炒出红油。

5、倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

6、将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。