Question

鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

鲫鱼豆腐汤在炖之前先煸炒以下再炖，好喝又营养。

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块，用料酒和盐腌渍十分钟。豆腐切块备用。热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。将鲫鱼块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄后加入清水。水开后加入豆腐块，继续煮10-15分钟。最后加入适量盐调味即可。

煸炒鲫鱼块可以去腥味，使汤更加鲜美。豆腐不要煮太久，否则口感会变得过软。可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、香菜等。在炖鲫鱼汤的过程中可以适当加入适量的清水，以保持汤的浓稠度，同时在烹饪过程中可以根据个人口味适当加盐或味精。

做鲫鱼豆腐汤的注意事项

1、鱼的选择：选用新鲜的鲫鱼，最好是现场宰杀，去除内脏和鱼鳞后清洗干净，备用。

2、配料的选择：可根据自己的口味选择适合的配料，如姜片、葱段、香菜、红枣等。

3、煮锅的选择：建议使用砂锅或陶瓷锅，因为这种锅可以更好地保持汤的营养和口感。

4、火候的掌握：炖鲫鱼汤要用小火慢炖，煮至鱼肉软烂即可，不宜用大火煮沸，否则会影响鱼肉的口感。

5、烹饪的时间：炖鲫鱼汤一般需要1-2个小时，时间过长会导致营养流失，时间过短则会影响汤的味道。