Question

皮蛋的制作

Answer 1

皮蛋制作的步骤如下：

材料准备：土鸡蛋50个或土鸭蛋50个、盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000ml、黄泥60g、糠1000g等。

1、找一个家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按以上的比例拌匀。

2、将鸡蛋或鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋或鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。

5、这是成熟后的皮蛋。

6、将表面洗净，剥皮，切块，就可以食用了。