Question

烤鸭的做法和配料配方

Answer 1

烤鸭的做法和配料配方如下：

食材：鸭子1只，洋葱半个，生姜1块，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，盐1茶匙，花椒、香叶、八角适量。

【具体做法】

1、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。

2、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。

3、给鸭子做个全身按摩，多揉搓一会儿，然后将鸭子连同所有材料。料汁装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天两夜，这样便于鸭肉更好的入味。

4、腌制好的鸭子取出来，用吹风机将鸭子表面吹干，这样烤出来的鸭子才会脆皮。

5、烤箱预热180℃，将鸭子放在烤架上，下面放上一个烤盘，烤盘里垫上锡纸，这样烤的时候油直接滴在锡纸上。鸭嘴，翅膀和大腿尖处用锡纸包起来。

6、烤鸭的时间根据鸭子的大小来决定，至少得烤一个小时。

7、烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的时候拿出来刷上一层蜂蜜水，再放进烤5分钟，这样外皮色泽红亮脆皮。