Question

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

Answer 1

玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原料不同、制作过程不同、颜色不同、外形不同、使用方法不同。

1、原料不同

玉米淀粉主要原材料是玉米，而红薯淀粉则是用红薯为主要原材料制作而成，二者原料完全不同。

2、制作过程不同

玉米淀粉一般是将玉米通过清理，浸泡，玉米粗碎，胚芽分离，细磨，清洗，脱水，干燥等多种工序制作而成，而红薯淀粉的制作过程是，打浆，浆与水混合，用纱布过滤，澄清，干燥等一系列操作。

3、颜色不同

玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽细腻感，而红薯淀粉一般色泽呈灰白色无光泽感。

4、外形不同

玉米淀粉外形一般粉末状，非常细腻，红薯淀粉应该算是从外形上最好辨别的一种淀粉了，因为它的颗粒比较粗糙，都是比较大颗的。

5、使用方法不同

玉米淀粉粘度低、适合勾芡，可以做凉皮，也可以做蛋糕，玉米淀粉做的点心类也非常不错，非常松脆可口。红薯淀粉黏性大，适合做挂糊油炸，做红薯粉条，做出来的粉条非常有韧性，不易断裂，非常适合做酸辣粉。