Question

铁板鱿鱼酱料配方

Answer 1

铁板鱿鱼酱料配方有好几种，分别如下：

1、海鲜酱1000克、蒜蓉辣酱400克、芝麻酱、花生酱各200克、辣椒油80克、香油200克、花椒粉60克、味精50克、鸡精80克、白糖50克、盐40克，加适量温开水拌匀。

2、海鲜酱、耗油各160克、一品鲜酱油、味精各80克、香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克、鸡精40克、孜然粉20克，依照口味调匀即可。

3、蒜蓉辣酱250克、花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克、番茄沙司80克、芹菜汁50克、孜然粒50克、苏子粉50克、白芝麻50克、牛肉酱50克、鸡汁50克、盐10克、味精10克、芝麻油10克，把调味料混合均匀就成。

如何挑选鱿鱼

1、注意观察鱿鱼表面的光泽，新鲜的鱿鱼外表比较有光泽度，而且摸起来比较有弹性。新鲜的鱿鱼外表大多都是褐色的而且可能会带有一点黑色的斑点；有的鱿鱼外表会泛白，这是因为它被消毒液消过毒了，这样的鱿鱼吃了可能会生病，最好不要购买。

2、新鲜的鱿鱼不仅外表有光泽度，而且它的表面会有一层透明的膜。这个膜覆盖了鱿鱼的全身，充当一个保护作用。通常情况下新鲜的鱿鱼身上的那个膜比较完整，即使用力去撕，也很难撕破；反之，像那些容易被撕破的膜的鱿鱼就是不够新鲜的鱿鱼。

3、闻一下鱿鱼身上的味道，虽然鱿鱼身上会有淡淡的海腥味，但是不会有那种已经变质了的味道；如果一个鱿鱼问起来味道比较臭或者是还有其他难闻的味道，很大程度上就证明这个鱿鱼已经变质了，还是不要购买比较好。