Question

东北酱大骨的做法

Answer 1

制作东北酱大骨的步骤如下：

材料准备：猪腿骨800克、大葱15克、姜片20克、蒜5瓣、桂皮8克、八角2颗、花椒10粒、香叶4片、草果1个、小茴香3克、黄豆酱1大勺、米酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖15克等。

1、猪腿骨分切成稍大的块儿，并冷水浸泡30分钟。

2、入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。

3、将焯过水的猪腿骨用清水冲净，捞出沥干。

4、将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。

5、煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。

6、煮1小时之后捞出所有固体佐料。

7、开盖大火煮，收干汤汁。

8、翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀后出锅。

9、软而不烂，酥香入味。