Question

白斩鸡的制作方法和配料

Answer 1

白斩鸡的制作方法和配料如下：

主料：鸡全腿。

辅料：酱油、葱姜、大料、醋、味精、芝麻香油、白糖。

1、锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

2、大约5分钟后，捞出鸡腿，擦干表面的水分，涂抹上一层芝麻香油，正反面涂抹均匀，每一处肌肤都要按摩到位，两只鸡腿全部做好，放冰箱中冷藏风干。

3、准备一把锋利的菜刀，下刀要稳准狠，每一刀都要精确，斩出鸡肉骨髓，带点血水也不要怕，动作要快，一气呵成。

4、看一下光滑的切面，鸡肉能制到这个程度，味道才会好吃，口感才会嫩滑。

5、准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、芝麻香油、白糖、味精、葱姜蒜末，搅合在一块，料汁就制作完成了。

6、鸡肉蘸着调料，皮脆肉滑，食欲满满，非常非常好吃，做法还简单，很适合家庭新手操作，喜欢的小伙伴一定要试试。