Question

怎么炒菜

为什么别人做的菜好吃炒菜放什么调料，别人青椒炒肉炒出来还有点甜，我抄出来连肉都没味道才17出来不会做菜求解答，我用的调料有味精，生抽，酱油，放了都没味道

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

教你一道炒青椒的做法，青椒是否甜，实际上和青椒的品种有关。当然了，和炒菜放的调料也有关，下面看一道做法。

鸡蛋炒青椒的做法步骤：

第一步：准备食材

1.准备青椒一把，洗净后，用刀斜切成辣椒圈。

2.准备鸡蛋四个，用筷子，快速打散。（不用太散）

食材准备就这么简单

第二步：开始制作

1.锅里面烧水，水温烧至90度左右时，倒入切好的青椒圈。焯水，20秒后捞出控干水分。

2.把焯过水的青椒和鸡蛋倒在一起，加入食盐、鸡精、十三香，然后搅拌均匀。

3.锅里加入少许油，把油烧至7成热（微微冒青烟）时，倒入鸡蛋翻炒。

4.当鸡蛋一面凝固时，就可以翻过来煎另一面。（这样反复翻炒几次后，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而且青椒也没有夹生了）

第三步：装盘

翻炒片刻后就可以出锅装盘了。不用放其他的调料。好了，这道青椒炒鸡蛋就做好了，非常的简单。

营养价值：

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

Answer 5

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。黄瓜木耳汤的材料：

主料：黄瓜250克,木耳(干)20克；

调料：味精2克,盐3克,香油5克。

黄瓜木耳汤的做法：

1. 黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块;

2. 木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分;

3. 烧热锅下少许油爆木耳;

4. 加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜;

5. 黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。