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道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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准备材料：
主料：熟猪蹄600克
辅料：花生油20克，盐2克，生抽10克，红烧酱油10克，料酒半碗，桂皮1小块，八角1个，干辣椒3个，大蒜籽3粒
1、先把猪蹄切好。
2、把香料准备好。
3、锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。
提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
4、锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
5、放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
6、倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。
提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
7、汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
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