做米酒糯米发酵到底要几天?

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cuitaiwen
推荐于2019-11-05 · TA获得超过1万个赞
知道大有可为答主
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这要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素。

发酵液的淀粉与水的比例越小发酵液糖度越高。高的糖度抑制酵母菌的生长和活动。

发酵温度19~22度,发酵慢不易酸。

1~3天甜酸,5天以上酒劲大,酒液味苦。
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