Question

做米酒糯米发酵到底要几天？

Answer 1

这要看糯米与发酵液的比例，发酵温度，酒曲的质量和数量等因素。

发酵液的淀粉与水的比例越小发酵液糖度越高。高的糖度抑制酵母菌的生长和活动。

发酵温度19~22度，发酵慢不易酸。

1~3天甜酸，5天以上酒劲大，酒液味苦。