虹鳟鱼和三文鱼有何区别？
1、体型大小不同
三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。
2、肉质不同
挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊。
还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽。
3、鱼肉口感不同
优质的三文鱼肉质细腻软嫩，因此可以切得很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬，没有这个特点。
扩展资料：
快速鉴别三文鱼和虹鳟鱼的方法
1、看鱼皮
看整条鱼的鱼皮，是否有一条从身体上部链接到尾部的红线。如果有一条红线，那就是虹鳟鱼，如果没有，那就是三文鱼。
2、鱼肉的区别
虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，非常明显。
参考资料来源：
区别（下图左边为虹鳟鱼肉，右边为三文鱼肉）：
1、种属区别
三文鱼：其是鲑形目鲑科鲑属鲑鱼种的一类海鱼，通常生活在大西洋、太平洋，日本也有少量产出。
虹鳟鱼：其是鲑形目鲑亚目鲑亚科太平洋鲑属虹鳟鱼种，属于淡水鱼的一种，通常生活在北美、太平洋西岸、黑龙江等地。
2、营养成分区别
三文鱼是一类海鱼，而虹鳟鱼是淡水鱼的一种，两者的主要成分都是水分、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，但是海鱼中的不饱和脂肪酸要高于淡水鱼的不饱和脂肪酸的含量，因此三文鱼的营养价值高于虹鳟鱼。
3、食用方式区别
三文鱼：其食用方式通常有生吃、做寿司、煎食、炖汤、炖粥食用等，也可以和中餐一样做菜食用。
虹鳟鱼：其食用方式通常有炖食、煮粥食用、煎煮食用等。
扩展资料：
虹鳟鱼食用方法：
虹鳟鱼不同于三文鱼是适合生吃的鱼类，虹鳟鱼是淡水鱼的一种，淡水中寄生虫的含量远远高于海水中寄生虫的含量，因此鱼类中更容易被寄生虫寄生，如果生吃淡水鱼的话，感染寄生虫的机率更高，而寄生虫会在高温环境下失活，因此虹鳟鱼最好烹饪熟之后再食用。
虹鳟鱼片成鱼肉之后和三文鱼类似，无法分辨，因此购买的时候需要注意，选择正规的商家购买，不能吃生的虹鳟鱼片。
在《挪威海产局针对三文鱼及虹鳟鱼事件说明》中明确指出，在挪威，虹鳟鱼和三文鱼是两个不同品种的鱼类。根据挪威的相关规定，虹鳟鱼和三文鱼的名称和商品标签都必须严格区分。它们是两种不同的鱼，虹鳟鱼并不能被称为三文鱼。
三文鱼原指大西洋鲑（Atlantic salmon，学名Salmo salar）。“三文鱼”这一中文名称，来自于粤语对“Salmon（鲑鱼）”一词的音译，“Salmon”的拉丁词源是“salire”，即奋力跃起的意思。大西洋鲑的原始栖息地为大西洋北部，每年会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵，洄游时会奋力跃上瀑布，因此用“Salmon”称呼这类鱼。
20世纪初期，大西洋鲑成为欧洲和北美东海岸海水渔业的支柱海产，最初登陆中国市场的“salmon”也就是大西洋鲑。因此，在大部分消费者的认知中，可生食的三文鱼一般指挪威三文鱼，即大西洋鲑。
对于三文鱼和虹鳟名字混淆之事，早在十多年前，国内媒体有相关报道。2004年3月17日，新闻晨报在头版位置刊发了《假“三文鱼”惊现铜川市场》的报道，指出市场上出售的所谓活三文鱼是虹鳟假冒的。
对于中国水产流通与加工协会联合国内部分企业出台的《生食三文鱼》团体标准（下称“团体标准”）中，将虹鳟鱼列入三文鱼这一规定，挪威海产局表示，他们近期正对此密切关注，同时也持续关注团体标准发布之后的多方讨论。相关产业如何执行此项标准，挪威海产局会保持关注并期待进一步的说明。
三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼：脂肪含量少，肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。
