蛋炒饭怎么做好吃又简单？
普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门是什么
第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
做蛋炒饭的时候，主要就是在炒蛋的时候要注意的多些。下面我给大家推荐两款蛋炒饭的做法，一起学习一下吧。
蛋炒饭的做法
什锦蛋炒饭
做法
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。
5.再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭其实就是将很多的蔬菜以及鸡蛋混合在一起炒饭，是营养价值很全面的一道炒饭。接下来给大家介绍一下著名的扬州炒饭的做法，一起了解一下吧。
扬州蛋炒饭
做法
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用。
3.香菇去蒂，洗净鸭肫洗净，煮熟。
4.冬笋去皮，洗净，煮熟。
5.葱去根须，洗净，切末。
6.鸡脯肉洗净，煮熟。
7.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
8.鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。
9.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
10.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
11.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
12.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
早餐除了吃蛋炒饭之外，还要注意一些营养的搭配原则。我整理了一些关于早餐的搭配适宜，一起看一下吧。
早餐的搭配原则
1、补充蛋白质和钙质
奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝下自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不单一
早餐的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物(如土司，馒头，稀饭)，蛋白质(如蛋类，三文鱼，豆腐等)，早餐奶，当然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
3、早餐尽量清淡
早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。
4、早餐多样化
很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。
简单的蛋炒饭也有大门道，一起学习吧！
蛋炒饭这样做超级好吃
