Question

做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发？

Answer 1

馒头是一道很家常的食物。很多人都说怎么才能做出又白又大又松软的馒头呢？其实，蒸馒头是有很多小技巧的。今天小编就给大家分享一些实用的小诀窍。蒸出来后又白又香，口感筋道。做馒头时放什么让馒头又白又发？

要想做出好吃的馒头，首先将酵母放入温水融化，一定要用温水，水太凉或太热都影响酵母的发酵，再加入白砂糖、蛋清（蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多）、牛奶搅匀，加入农家自产小麦粉，反复揉合在一起。然后找个温暖的地方发酵！面团发酵好要揉两遍，用以排出面团里的空气！然后进行二次发酵！不要偷懒省掉哦！这样做出的馒头气泡小，孔度均匀！

第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。关于水温、面粉、酵母的小贴士：水温的话，冬天水要更温热一些的，夏天的话我试过即使是凉水也能化开酵母也能够正常的发酵起来，吃起来无明显差异。

Answer 2

馒头店的馒头总是做的又白又发，是怎么做到的呢？今天算长见识了

Answer 3

蒸馒头需要二次发酵吗？方法和窍门都告诉你，保证馒头白胖又暄软。馒头总是蒸不好？掌握几个小窍门，保证蒸出的馒头又白又胖又暄软。

Answer 4

我觉得可以放一种可以专门让馒头膨胀的东西发酵的一种粉吧

Answer 5

做馒头时使用特一粉、特精粉，做出来的馒头就很白。