Question

添加什么可以让馒头更白？

Answer 1

加入适量猪油可以让馒头更白，下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、水260克、酵母5克、猪油适量

制作步骤：

1、5g酵母，尽量精准，不要随意跟着感觉走。

2、酵母倒进温水里搅拌均匀，然后静置10分钟。

3、500g的中筋面粉倒进酵母液里，加入猪油，用筷子顺时针搅拌，最多1分多钟，看到面粉成絮状就可以用手揉面了。

4、不要想着在盆里三光（手光、盆光、手光），大部分的面粉成团了，就拿出来上案板继续操作。

5、揉面可分单手揉和双手揉，单手揉的话，每次同一方向转45度往里揉，双手的话是转90度。

6、揉好的面放进大点的盆里，盖上保鲜膜，进入发酵阶段。这里是用的烤箱的发酵功能。

7、发酵至两倍大。

8、案板撒粉，把盆里发酵好的抓出来放到案板上，然后开始揉面，这步的揉面作用就是排气，手法不变，关键就是记得一旦面团有粘连手或案板的情况就一定要用点干粉。

9、觉得面团揉得合适了（没有排气声后，再揉两分钟就差不多了），就用刀一切两半，看断面，如果很多孔就继续揉，如果只有微量的小孔，就可以分量了。

10、蒸格上先抹玉米油，家里的话用手抹，油才薄。

11、醒发20分钟，直到馒头膨大，冷水开始蒸制，用大火把水烧开，然后改中大火15分钟。。

12、 时间到了即可食用。

13、加了猪油的馒头很白。