做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?

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布丁粉Pp3NF
2019-10-20 · TA获得超过1.9万个赞
知道小有建树答主
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馒头是一道很家常的食物。很多人都说怎么才能做出又白又大又松软的馒头呢?其实,蒸馒头是有很多小技巧的。今天小编就给大家分享一些实用的小诀窍。蒸出来后又白又香,口感筋道。做馒头时放什么让馒头又白又发?

要想做出好吃的馒头,首先将酵母放入温水融化,一定要用温水,水太凉或太热都影响酵母的发酵,再加入白砂糖、蛋清(蛋黄放一起面会显得发黄,口感差不多)、牛奶搅匀,加入农家自产小麦粉,反复揉合在一起。然后找个温暖的地方发酵!面团发酵好要揉两遍,用以排出面团里的空气!然后进行二次发酵!不要偷懒省掉哦!这样做出的馒头气泡小,孔度均匀!

第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头码上去,每个馒头直接要相隔开来,保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

大火开始蒸,水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开,馒头至此也就完成了。关于水温、面粉、酵母的小贴士:水温的话,冬天水要更温热一些的,夏天的话我试过即使是凉水也能化开酵母也能够正常的发酵起来,吃起来无明显差异。

尼多娜科普
高粉答主

2020-01-21 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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馒头店的馒头总是做的又白又发,是怎么做到的呢?今天算长见识了

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娜娜爱美食nana
2021-02-28
知道答主
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蒸馒头需要二次发酵吗?方法和窍门都告诉你,保证馒头白胖又暄软。馒头总是蒸不好?掌握几个小窍门,保证蒸出的馒头又白又胖又暄软。

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lyl零壹零
2019-10-21 · TA获得超过3578个赞
知道小有建树答主
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我觉得可以放一种可以专门让馒头膨胀的东西发酵的一种粉吧
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哈哈哒哒么么哈
2019-10-21 · TA获得超过1万个赞
知道小有建树答主
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做馒头时使用特一粉、特精粉,做出来的馒头就很白。
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