焦糖布丁怎么做？
布丁和果冻是有区别的。
区别在于制作上的原料不同，做出来样子也不一样。
布丁一般用淀粉帮助凝固，果冻一般都是用明胶帮助凝固。
总体说：透明的是果冻，不透明的布丁。
准备以下材料：
焦糖材料：白砂糖50克 冷水20毫升 热水30毫升
1.在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）
2.制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）
3.糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）
4.在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏。
5.制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。
不需要煮沸。稍作冷却！
6.鸡蛋打入盆子里，并打发均匀。
7.将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。
8.过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致
9.冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满。
10.在杯子口覆盖上一层保鲜膜。
11.锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。
12.蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。
13.盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈。
把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。
在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。
等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。（熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头）趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
准备材料40克白糖投入牛奶融化鸡蛋打散倒入牛奶搅拌过滤两遍剩下40克白糖加50清水搅拌熬，糖化就不要搅拌了，轻轻晃动锅，出现大泡。大泡变成小泡，糖色渐渐变黄趁热加一点开水布丁杯烫过沥干倒入一点焦糖倒入蛋奶液盖保鲜膜，开水上锅蒸12分钟嫩滑香甜的布丁好了成品图。
年方二八的青春韶华，觉得全世界都美好着，就像遇到的焦糖男，即便他已娶我未嫁，在我心中，他仍然是最好的那个他。从未想过要成为他的妻子，只觉得能拥有这样一份爱，已经知足。
那会儿曾经暗地里跟自己约定，就这样下去吧，也许等到老了那一天，那怕七、八十岁呢，也总会有能在一起的时候吧。那会儿，觉得日子还有好长，一切都还好。年轻气盛，以为守得云开见月明是分分钟的事，什么都不怕，因为有资本，那资本就是有大把的韶光可以用来虚度。如今想想，这可能是一个年轻姑娘能做的最奢侈的事了吧。花钱算什么奢侈，肯花时间才是真正的败家子。
布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作"布甸"。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!
1、牛奶1/2杯
2、鲜奶油1/2杯
3、常温鸡蛋4个
4、糖1/3杯
5、香草精油适量
热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C:2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。
2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。(根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可);
3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散;
4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑;
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼);
6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间);
7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。离火，趁热倒入布丁模型中。倒入模具。香草豆荚剖开加入牛奶中。
在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。
