Question

重庆辣子鸡怎么做

Answer 1

简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡

Answer 2

教你辣子鸡香辣美味的做法

Answer 3

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

Answer 4

重庆辣子鸡怎么做？

1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2.调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6.捞出控油备用

7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10.撒入葱末炒匀后起锅即可

烹饪技巧

1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；

2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；

3、鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；

4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；

5、炸鸡肉的油一定要烧得很热， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 里面的肉质还相对较嫩才好吃；

6、下油炸时炸得太干就不好吃了；

7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

望采纳

Answer 5