绿豆糕的做法家常做法是怎样的?
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绿豆浸泡脱皮,上锅蒸熟,压成绿豆泥,入锅和黄油、蜂蜜、白砂糖一起翻炒,直到变得细腻,用模具压出形状即可,下面介绍做法:
主料:绿豆(带皮干绿豆)500g
辅料:白砂糖100g 、蜂蜜一勺、黄油130g
制作步骤:
1、将绿豆泡水一晚上,使绿豆泡发。
2、泡好的绿豆,搓一搓,抓一抓,用水冲洗,脱皮。
3、上锅,隔水蒸50分钟,蒸熟即可。
4、蒸熟后,盛出。
5、用勺子捻压,越细越好。
6、黄油入锅,小火溶化,后面的步骤全程小火。
7、绿豆泥入锅,翻炒,继续捻压。
8、绿豆泥完全吸收黄油后放入白糖,也可加入一勺蜂蜜。继续翻炒,捻压。
9、直至绿豆泥足够细腻,开始体积缩小,关火。
10、盛出绿豆泥,不烫手后用模具造型即可。
11、成品图。
注意事项:
1、做好的绿豆糕,彻底放凉后,密封起来放入冰箱,冷藏后更好吃。
2、加入一勺蜂蜜,可以让口感更香甜,也让绿豆糕更好成团。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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