Question

土壤条件与小麦品质有什么关系？

Answer 1

小麦植根于土壤，土壤中水、肥、热直接影响根系的生长发育及其活力，进而影响地上部植株生长及产量和品质。土壤条件对小麦品质的影响几乎与气候因素同样重要。一般认为，土壤类型、土壤质地和土壤肥力等因子均对子粒品质产生较大的影响。例如有人将加拿大17个作物区分为三个土壤带，利用数学模拟计算出，棕壤带种植的小麦蛋白质含量最高，随着土壤从棕壤向黑土带的过渡，蛋白质含量也逐渐降低。

土壤质地影响子粒品质，子粒蛋白质含量随土壤质地的不同而变化。有人对河南60个试验点的小麦（品种相同）蛋白质含量与土壤质地种类进行统计分析表明，随土壤质地由沙→沙壤→中壤及重壤的变化，小麦子粒蛋白质含量由10.4%上升到14.91%，但如果质地继续变黏，蛋白质含量则趋于下降。对于面筋、沉降值等加工品质指标的分析也证明，随土壤由沙向黏变化，加工品质指标随之提高。

土壤综合肥力直接影响小麦的品质，很多研究证明，随土壤肥力由低向高变化，子粒品质也随之提高，特别是有机质和氮、磷、钾等矿质元素处在较低或中等水平时，这种相关尤为显著，当土壤肥力达到并超过一定程度时，二者相关较小。王光瑞等（1984）对我国北方冬麦片、黄淮北片和黄淮南片两种肥力条件下区试品种的品质分析表明，高肥组不仅产量高，而且蛋白质含量及沉降值、面团形成时间、稳定时间等指标，均优于中肥组，说明提高肥力有利于改善小麦的品质（表9）。

表9 土壤肥力水平对冬小麦产量和品质的影响