Question

为什么提取胡萝卜素要用沸点高的有机溶剂？

Answer 1

因为提取的过程需要用到蒸馏，
沸点低的话，
使蒸馏出的液体中胡萝卜素含量很低，
沸点比胡萝卜素高溶剂蒸馏出的胡萝卜素比例就高，
提高产量。
有机溶剂那是因为胡萝卜素是是脂溶性物质。

Answer 2

因为在这些溶剂中，胡萝卜素的溶解度大，不过也要看是什么有机溶剂了。