Question

玉米烧排骨的家常做法

Answer 1

玉米烧排骨
玉米烧排骨是一道简单的家常菜，主料是猪肋排，玉米。
中文名
记忆电机的思想
外文名
Memory, the idea of the machine
主料
猪肋排，玉米
辅料
料酒，姜，生抽
快速
导航
做法

小贴士
原料
主料：猪肋排，玉米
辅料：料酒，姜，生抽，老抽，蚝油，冰糖，胡椒粉
做法
1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。
2.玉米洗净斩大块备用。
3.热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。
4.倒入玉米块略炒。
5.加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。
6.加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
7.如果口味比较重一点的，可以放少许花椒粉，这样口感更加不错。
小贴士
1.洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。
2.最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。
3 如果喜欢更浓稠些，还可以在最后一步勾点水淀粉，再收汁。[1]

Answer 2

玉米排骨汤】

1.首先，我们准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。水果玉米两根切成小段，放入清水中，把表面的杂质洗干净后捞出控水。准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成片，放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，白芷几片备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程，排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白。

4.排骨炒香以后，倒入适量的开水，水量没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入准备好的玉米煮2分钟，2分钟以后起锅把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火煨25分钟。

5.25分钟以后，排骨已经炖好，汤鲜肉嫩，这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味，调味品要出锅前再放，不需要太多，以免影响汤的鲜度，搅拌均匀后，即可出锅装盘。

好了，这道鲜嫩营养的玉米排骨汤就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

Answer 3

大家好，今天我跟大家分享玉米排骨汤的做法。玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。秋天到了天气渐渐变冷，大家快来学习这道菜做给家人温暖一下吧！

首先我们准备新鲜的排骨800克，然后将排骨剁成大小均匀的小块备用。

下一步开始准备辅料，准备玉米一条剁成小块备用，准备胡萝卜两条切成滚刀块备用，准备莲藕一节去皮之后切成滚刀块备用，准备适量的马蹄去皮之后，一起放入碗中备用，加马蹄的目的是增加排骨汤的香甜味。准备大葱一根切成葱段备用，准备生姜一小块拍散之后，放入碗中备用。

下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨冷水下锅焯水，锅中加入适量的料酒去除腥味。然后开大火烧开，大火烧开之后再撇去浮沫，将焯好水的排骨倒出。用清水将排骨清洗干净之后，下一步开始炒排骨，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。然后将热油倒出加入少许的底油，将焯好水的排骨下锅，再加入切好的大葱段和拍好的生姜。然后开中小火将排骨翻炒1分钟，这一步的目的是将排骨炒出香味，翻炒一分钟之后，在锅中加入适量的清水。将所有准备好的辅料下锅，然后开大火烧开。

大火烧开之后，再撇去白色的浮沫，同学们白色的浮沫是炒排骨时多余的油脂，当多余的油脂去除之后，汤喝起来会更加的清爽。撇去浮沫之后再加入几滴白醋，加白醋的目的是把排骨里面的钙释放出来。然后把锅转小灶开小火炖40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压15分钟。40分钟之后，我们开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味，调好味道之后，即可出锅。一道非常营养好喝的玉米排骨汤就制作完成啦，是不是非常单呢？

下面我们开始排骨汤的技术总结

第一：排骨最好冷水下锅焯水，这样才能把血水清除干净；

第二：排骨汤煮之前必须翻炒1分钟，这样煮出来的汤才会更浓白更好喝；

第三：玉米排骨汤切勿加入鸡精味精，否则会影响其原本自然的鲜味。

Answer 4

家常玉米烧排骨的做法，吃了还想吃

Answer 5

玉米烧排骨做法挺简单的，味道跟口味虾差不多。排骨里透着一股玉米的淡淡清香，同时玉米又吸收了排骨的鲜味和酱汁，既鲜甜可口又营养丰富，是一道地道的湘菜。呵呵，本人自我感觉良好哦！ ：）废话就不多说了，开始介绍做法。