尖椒牛肉怎么炒
原料
牛里脊400克 / 尖椒1个 / 胡萝卜1个
朝天椒2个 / 生抽2茶匙（10ml） / 盐1/3茶匙（2克） /
干淀粉1茶匙（5克） / 水1汤匙（15ml） / 香油1茶匙（5ml）
糖1/4茶匙（1克） / 料酒1茶匙（5ml）
1、准备食材，牛里脊400克 尖椒1个 胡萝卜1个 朝天椒2个。
2、牛肉洗净（一定要洗净 泡水1个小时）后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片，尖椒洗净后去籽切成小块。
3、 牛肉片加入生抽，盐（1克），糖，水，料酒抓匀，再放入干淀粉，香油抓匀，腌10分钟。
4、倒入少许油，油温7成热，放入蒜片 翻炒3分钟
5、倒入切好的牛肉块，翻炒至牛肉变色，约八成熟。
6、牛肉炒制8成熟 倒入尖椒 胡萝卜 翻炒 1分钟 即可出锅。（温馨提示：1、牛肉要逆着肉的纹理切，尽量切的薄一些。2、腌牛肉时可以加一点水，倒入水后要用手充分抓匀，这样肉里会吸满水份，肉吃起来更嫩。3、牛肉再炒之前先放入开水焯一下再炒，口感会更嫩。4、尖椒很容易熟，所以要最后放。）
尖椒牛肉是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以尖椒为辅助材料辅助烹饪而成的一道下饭菜，口感丰富，制作简便，深受各位食客喜爱。下面简单介绍这道尖椒牛肉的制作方法。
尖椒牛肉的食材：牛肉半斤，尖椒2个，姜片、干淀粉、老酒、酱油、盐、糖、味精各适量。
尖椒牛肉的做法：
1、牛肉切片，加入干淀粉，老酒，酱油，白糖，姜片腌制一下。
2、尖椒切滚刀片。
3、锅子倒油加热，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，起锅。
4、锅子里再倒少量的油，下入姜片，尖椒片翻炒出香味。
5、再把牛肉倒到锅子炒一下，炒一下下就好，尝下味道调好味，出锅。
食用价值：
牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁。另外，尖椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
