Question

白菜吃着苦是什么原因

Answer 1

大白菜在日常生活中是很普遍的，服用起来味儿也较为香甜爽口，可是假如销售量过多得话，就需要开展存储了。长期性的存储非常容易让白菜的营养物质获得外流，另外也会影响到服用的口味，乃至会出现有苦味的状况，因此大白菜有苦味得话，最好是不必服用，那麼大白菜有苦味是什么原因呢?让我们来了解一下。
第一，大白菜有苦味是什么原因呢?　环境要素是会使大白菜变苦的，由于大白菜的口味和种类有一定的关联，但一般降霜后的大白菜会较为甜，关键是由于冬天白天黑夜温度差大，大白天植物光合作用造成的碳水化合物化合物、糖份、碳水化合物等营养元素增加，吃起来便会鲜美的口味。
第二，也有便是由于大白菜基肥施的过多，吃起来也非常容易有苦味。但我们人眼也不太好辨别是不是有化肥残余，就尽可能挑选菜心紧致、青菜叶光洁无斑、菜帮薄的大白菜。质量好的大白菜，口味当然也会更好许多 。要想吃美味可口的大白菜，那麼选大白菜便是主要的流程了。
第三，还有的人有吃隔夜菜的习惯性，做熟的大白菜隔了一段时间再吃，如果有苦涩味，就不必服用了，很可能是霉变了。霉变了的大白菜，千万别吃。由于这对身体是危害的。
第四， 白菜含有多种营养元素、碳酸盐、甲基纤维素及一定量的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等营养元素，有“百菜之首”的美名。但是白菜中带有毁坏维他命C的抗霉素，这种酶在60~90℃范畴里会使维他命C遭受受到破坏，而维他命C是怕冷、怕煮的物质，若炒大白菜前先用沸水焯一下，就可以很切实解决这一问题。
大白菜有苦味是什么原因呢?一般状况下，新鲜的大白菜有苦涩味但无别的臭味，关键是由于时节、种类的原因，能够 服用。大白菜的苦与种类时节等相关,但对身体没害，但是如果是做熟的大白菜隔时间长了再吃,便会造成有毒物质亚硝酸盐,这就并不是苦的问题,也有致癌物质的风险。因而，大白菜苦能不能吃需看状况而定。

Answer 2

白菜发苦是怎么回事

白菜在生活中是很常见的，食用起来味道也比较清甜可口，但是如果购买量过多的话，就需要进行储存了。长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失，同时也会影响到食用的口感，甚至会出现发苦的情况，所以白菜发苦的话，最好不要食用，那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。

第一，白菜发苦是怎么回事呢?环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。

第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。品质好的白菜，口感自然也会好很多。想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了。

第三，还有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。变质了的白菜，千万不要吃。因为这对人体是有害的。

第四，大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。

白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。

Answer 3

白菜好吃，全靠施肥，这样施肥，性价比极高

白菜是冬天根本不能缺少的菜，白菜的产量又非常的高，虽然白菜的价格比较低，但是白菜的高产量，低管理仍然让很多的人去种植白菜。在冬天，白菜算是比较好的一种菜，建议的理由就是，种植白菜的过程中，不需要太多的化肥，而且绝大部分的白菜是不用打药的，即使有几个青虫咬的虫洞，掰掉外面的几片叶子，白菜依然是绿色新鲜的蔬菜。

种植白菜的重点在于土壤，土壤在翻耕之前，需要进行改良，主要是给白菜使用的肥料进行混合之后使用，都知道优质的肥料，肯定是能够让白菜长势好，产量高，但是由于白菜的经济价值低，需要合理的施肥，才能达到收益的预期，一般是选择3个17的复合肥，一亩地使用20斤左右，然后使用一袋生物有机肥，便于根系的生长和发育。

为了降低成本，单单的使用这两种肥料，有一些单薄，还有一种肥料是常见，效果很好，就是豆饼，把豆饼浸泡在水里一小时，豆饼在浸泡之后会彻底的散开，然后用筛网捞出来控一下水，再进行沤制。豆饼沤制的方法很简单，在地上平铺上一层保温膜，然后把豆饼堆积到保温膜上，然后用保温膜把豆饼包起来，上面再覆盖一层无纺布就可以了，按照夏天的温度来计算，一般一个月左右，就能发酵成功了，一亩地按照50斤的使用量就可以了。

一亩地20斤复合肥，1袋生物有机肥，50斤的饼肥，基本是最有性价比的施肥方案了。这里强调一下为什么使用饼肥呢？豆饼含有丰富的氨基酸，要知道，含有氨基酸的叶面肥价格比较的高，而且种植白菜就是管理简单，所以使用了饼肥，也就不需要在进行叶面肥的喷雾了，后期也不需要再去追肥了，只保证充足的水分即可，豆饼可以让白菜的口感提升一倍，有的白菜发苦就是因为化学肥料使用的比较多，使用豆饼作为肥料，可以让白菜又脆又甜，吃火锅真的是一种比肉还香的美味。

Answer 4

白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的白菜口感最佳、味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。

白菜发苦的原因也和品种以及季节有关，当然，对于人体来说，这都是无害的。需要注意的是，已经做好的白菜个时间过长再吃的话，就很可能会产生毒物质亚硝酸。这种情况下白菜就不仅是发苦的问题，更重要的是还有致癌的的危险。因此白菜发苦的话还得看情况来定。

扩展资料
要想去除白菜所包含的苦味意识很简单的，只要在烧菜前将白菜放在开水里面稍微烫一下，再捞起来就没有苦味了。这个是因为白菜中含有细胞液,它的味道是苦涩的。经过开水烫就可以去除这个味道。

Answer 5

白菜发苦的原因有：品种较差、种植地区的昼夜温差小、氮肥施用过多等。一般来说，在温差大的地区种植的作物其糖分比较容易积累，口感也会更好，建议挑选白菜时可以选择一些皮薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，通常这样的白菜较甜且干净。

一、白菜苦是怎么回事

1、品种原因：白菜本身的品种比较差，因此食用时会带有一些苦味。

2、温差较小：种植地区的温差较小，导致白菜中的糖分难以积累，因此影响到了白菜的口感（一般情况下秋天的白菜其口感会比较好，味道也比较鲜美）。

3、氮肥过量：在种植白菜的过程中为了提高产量而过度使用氮肥，导致白菜因为被肥料催长而影响到口感，严重时则会使白菜发苦。

二、挑选白菜的方法

挑选白菜时可选择皮薄且棵小的进行购买，并且其菜心包得越紧越好，因为这种白菜一般比较甜，同时也比较干净。

三、白菜有苦味还能吃吗

白菜出现发苦的现象一般还可以继续食用，因为白菜出现苦味通常和它自身没有太大的关系，并不是因为白菜中含有某种有害物质而造成的苦味，所以一般也不会对人体造成不利的影响。

四、食用白菜的注意事项

烹制白菜之后一定要及时将其食用完，不可隔夜食用，因为隔夜的白菜会产生一定量的亚硝酸盐，这种物质对人体健康具有一定的危害。