Question

既然碳水饮食容易肥胖，那中国人长期如此，为什么没有普遍发胖?

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Answer 1

越来越多的减肥理论都偏向于减少碳水。因为理论上来说，碳水会刺激血糖上升，然后那些不能被分解消耗掉的糖就会被当作下次的粮食储备，囤积起来，这就脂肪形成的最初原因。可是，我国是一个碳水大国，不管是面条、包子还是馒头点心，都是碳水。为什么我们国家的肥胖率没有超标呢？这就不得不提到一个量的问题和烹饪方法的问题，以及我们饮食结构的问题。

首先来说量。我们虽然吃馒头、面条、米饭，这些食物都是赤裸裸的碳水化合物，但是，我们通常不会一口气吃下五个大馒头、一口气吞下几大碗米饭。当然，这是以普通人来举例，也有一些人吃饭时胃口大，几个馒头，几碗面条米饭下肚不成问题，但这些人通常是重体力劳动者，他们吃得多，消耗的也多，因此也就达到了一个平衡。

再往以前说，我国以前粮食并不充裕，每个人吃多少都有定量。每家每户领多少粮食也有一个标准。在这样的情况下，你没法吃过量，因此也就不会发胖。

再来说烹饪方法。我们国家基本都是将米饭煮或者蒸熟，馒头也是不加糖、油的，面条虽然会有配菜，但你总不会拿油去煮面条。当碳水和油脂、糖类结合的没有那么紧密的时候，就不容易发胖。也就是说，碳水化合物和油脂等分开食用，是不会导致发胖的。为什么美国等地胖人多，看看他们的食物就知道了：他们喜欢薯条、汉堡。薯条是将健康的土豆过了油，汉堡是油脂丰厚的肉加上烤制的面包片。这样的饮食习惯是发胖的根源。

我国的饮食结构偏向于菜和饭搭配食用。当你将米饭和菜一起吃，自然会减少碳水在一顿饭中占的比例，这还是跟量有关，当你没有吃的过量，自然不会发胖。

Answer 2

虽然中国人经常吃碳水化合物的食物，但吃很多的人通常是重体力的劳动者，他们吃的多消耗的多因此就达到了一个平衡，而且我国的饮食结构偏向于菜和饭的搭配

Answer 3

并不是说摄入碳水化合物就一定会发胖，因为饮食文化的原因，我们基本都只会摄取刚好维持日常基本生活的食物，只要不过量饮食就好

Answer 4

因为中国人是将碳水饮食和蔬菜、水果共同搭配来食用的，并不单纯是吃碳水食物。

Answer 5

中国人在这几十年迅速的发胖，其实也是值得我们思考的一个问题。