Question

蒜黄与韭黄有什么区别

Answer 1

韭黄和蒜黄区分方法如下：
一看价格。韭黄的价格要明显高于蒜黄，买菜人也许会高价买到蒜黄，但绝对低价买不到韭黄。
二、看外形。韭黄本质上是未见阳光而叶片发黄的韭菜，叶子宽扁整齐，茎扁平；而蒜黄的叶子卷曲细长呈弧形状，茎相对较圆润，掐断后汁液发粘。
三、看根部。蒜黄是由大蒜避光生长而成，在根部一般都能看到蒜头，而韭黄根部割茬比较整齐。
四、闻味道。韭黄具特殊强烈的气味，而蒜黄则有一种辛辣味。

Answer 2

1、蒜黄：蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄：韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

Answer 3

蒜黄是大蒜的幼苗，韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，蒜黄有大蒜刺激的气味，蒜黄有股清香味。

Answer 4

区别如下：
1、首先两者的营养价值是不同的。蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染。而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素和尼克酸，以及甙类和苦味质等。韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤；
2、根茎,扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，其次蒜黄植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干；
3、韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜黄富有清香味，辣味不浓。

Answer 5

根茎扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，蒜黄植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干。闻味道：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻；蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味，不能经常食用，否则容易上火。