Question

炖草鱼的做法和步骤

Answer 1

用料  

草鱼    一条    

葱    一根    

生姜    一块    

八角    四颗    

花椒    适量    

干辣椒    适量    

盐    适量    

鸡精    少许    

糖    少许    

料酒    少许    

胡椒粉    少许    

菜油    少许    

清炖草鱼的做法  

• 大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
  第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好

  

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• 草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟

  

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• 锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
  油温起来后，不断翻炒。

  

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• 当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

  

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• 两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）

  

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• 大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
  偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
  加少许胡椒粉，出锅～

Answer 2

鱼的品种是十分多的，特别是在在沿海城市，鱼的分类也十分丰厚，有鲫鱼草鱼目鱼鲤鱼等，在其中鲤鱼的块头较为大，肉质地非常细嫩。家常炖草鱼是一种十分广泛的家常小炒，作法也较为简单，可是做以前一定要将鲤鱼切割成小块状，用调味料腌渍30分钟，那样炖出去的鲤鱼较为色香味俱全，味儿醇香。

炖草鱼是由鲤鱼为关键食物制成的一道特色美食，归属于家常小炒。草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
食物
原材料：鲤鱼一条。
调料：葱，姜，蒜，生抽，米酒，醋，食用盐，鸡精，植物油，麻椒，八角茴香。

作法
一、1、将鱼清洗，除去内脏器官，把剁椒鱼头切下轻轻拍打鱼背取下渔线，打刀花并切条;
2、葱切条，生姜切成片;
3、将切完的葱、姜、蒜和生抽、米酒、醋、食用盐、鸡精、麻椒，放水配成碗汁;
4、炒菜锅容易上火待锅热添加油，放进八角茴香进行爆香，将鱼放进锅内煎一下，倒进准备好的碗汁;
5、锅开后用文火炖25-30分钟，将料汁收浓就可以。
作用1、鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
2、鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。
3、针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。

二、
1鲤鱼一条，由于我们吃的量并不大，因此 只干了一条。鲤鱼刮掉肚里的黑色粘膜后，切割成适当长短，反面划几个，便捷进味。
2鲤鱼的皮是厨房纸擦拭或是晾晒，那样煎的情况下才不容易起皮。
3锅烧热到起烟，倒进油，烧开后放进鱼双面煎透。一定要煎透，那样炖的鱼才香。
4煎鱼时顺带放进姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒进一点老借调色，再添加一大锅水。放进一个半朝天椒、几颗麻椒、一片良姜、一些大葱花。大火烧开，低火炖。
5低火炖40分钟以上，炖到一半时加适当盐，炖鱼时盐要加多一些，才可以进味。
640分钟后，略微大一些的火，将剩余的汤炒糖色，留意时常地晃一入锅，以防鱼黏锅。
7料汁收好，出锅放进一些香莱

Answer 3

用料  

草鱼    1条    

姜    5大片    

葱    半根    

花椒粒    20粒    

麻椒粒    10粒    

八角    1个    

老抽    1勺    

酱油    2勺    

香菜    1根    

白糖    5克    

炖草鱼的做法  

• 三斤大的草鱼一条去鳞去内脏，洗干净。

  

  
  

• 整个鱼按着长度切开两片

  

  
  

• 鱼分开两半后切段，所有的食材佐料装盘备用。

  

  
  

• 热锅凉油，油热后下入姜片大葱段炒香后放入鱼块 花椒 麻椒 八角 老抽 酱油。

  

  
  

• 加入适量的水大火烧开滴几滴醋料酒（白酒）后，小火慢炖半个小时。

  

  
  

• 半小时后鱼炖好了，先把鱼肉装入盘中，锅内汤中加入一小勺白糖（鸡精味精看个人喜好，我不吃所以不加）大火收汁够浓稠了，直接浇到鱼盘中，摆放大葱死香菜叶完美上桌啦😀

  

  
  

Answer 4

宫保鱼丁

制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：营养丰富，活血养血。

食材

草鱼1条,炸花生米30克,鸡蛋1个，调料干辣椒段10克,精盐、味精、鸡粉、白糖、面包粉、淀粉、植物油各适量。

做法

1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗净后去骨鱼肉切成丁,放入碗中加鸡蛋液、淀粉拌匀,再拍上面包粉。

2.坐锅点火,加植物油烧热,下入鱼丁略炸,捞出沥油。

3.锅中留底油烧热,下入千辣椒段炒香,再放鱼丁,加精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味,然后加炸花生米翻炒均匀,即可装盘上桌。

豆豉蒸鱼

制作时间60分钟，适合人群女性，养生专家点评：补脾暖胃，祛风祛湿。

食材

草鱼750克,猪里脊肉75克调料豆豉35克,植物油35克,葱、姜、蒜各10克,酱油、料酒各15克,盐、胡椒粉、味精各2克,青、红椒丝和干辣椒末少量。

做法

1.将鲜鱼洗净,控干水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌30分钟,放入盘中;葱切丝;姜、蒜切末。

2.将猪里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。

3.将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上,撒上青椒丝、红椒丝、干辣椒末、葱丝即可。

Answer 5

大厨教你铁锅炖鱼，草鱼不片不腌制，鲜美入味，一周吃2次都不够

今天做一个铁锅炖鱼，草鱼不腌制直接下锅，保持了草鱼原本的鲜味，成菜入味下饭，非常美味哦。

铁锅炖鱼

食材：草鱼，豆腐，香菇，老姜，大葱，大蒜，八角，香叶

步骤：1、头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。

​2、在草鱼身上打上花刀。

​3、香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。

​4、开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。

​5、鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。

​6、加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇。

​7、豆腐切厚片，下入锅中。小火焖10-20分钟。

​8、加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖，装盆，撒上葱花、香菜。

​注意事项：鱼一定要现杀现做。

一道鲜美入味的铁锅炖鱼就做好啦