Question

生肝猪肝的做法大全

Answer 1

猪肝对眼睛有着很好的帮助，尤其是一些长期在电脑上工作的上班族，眼睛容易疲劳，常吃猪肝对保护眼睛效果非常的不错，那猪肝的做法大全中，也都是可以看出，猪肝的制作方法还真是比较多，所以根据个人的喜欢也都是可以进行选择，这样制作起来，也都是会知道如何选择。

猪肝的做法大全中每一种选择，都是对身体的健康有着很好的帮助，因此说选择什么样的制作方法，只要没有迫害猪肝内的营养价值，都是对我们有着很好的营养补充效果。
黑木耳炒猪肝的做法:
材料:
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法：
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
健康提示：
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
以上是猪肝的做法大全中猪肝的制作方法，选择以上的制作方式，不仅使得猪肝的味道更佳鲜美，在含有的营养元素上，也都是对人体有着很大帮助，尤其是含有的维生素、蛋白质，都是人体每日所需，利于人体吸收。

Answer 2

猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟；
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了；
12. 成入碗中后加点小葱点缀 [1] 。
猪肝羹
主料：
猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。
辅料：
豉汁适量，葱白一根(去须，切片）。
做法：
猪肝
猪肝
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：
主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
炒肝片
炒肝片
炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
溜肝尖
主料：
溜肝尖
溜肝尖
新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。
做法：
1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2.胡萝卜开水焯过备用；
3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；
4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。

Answer 3

猪肝的做法大全（爆炒猪肝、生菜猪肝汤、卤猪肝）

在休息的时候，和几个好朋友出去喝点小酒时，来上一份爆炒猪肝外加一份小花生，便能畅聊许久，对于猪肝的做法其实也是比较简单的，即可以爆炒，也可以做成一道卤菜，还能打汤食用，其口感都是很美味的，下面小编就跟大家简单的介绍一下猪肝的做法，大家在家可以尝试着做下：

爆炒猪肝

材料：猪肝、干辣椒、大蒜、姜、大蒜叶子、油、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精

制作方法：首先将猪肝洗净，切成小片，干辣椒洗净切成小段，大蒜剥皮切碎，姜洗净切碎，大蒜叶子洗净切成小段，起锅烧油，放入姜蒜爆香，干辣椒，翻炒一下，放入猪肝，大火翻炒，加入少许的料酒，继续翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精调味，放入大蒜叶子，翻炒一下，即可出锅食用。

生菜猪肝汤

材料：生菜、猪肝、葱、姜、蒜、油、盐、生抽

制作方法：首先将生菜洗净，猪肝洗净切成薄片，葱洗净切成小段，大蒜剥皮切碎，姜洗净切碎，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入少许的温开水，烧开后，放入猪肝烫熟，加入生菜，放入少许的盐、生抽、胡椒粉调味，出锅前撒上少许的葱花点缀一下，即可出锅食用。

卤猪肝

材料：猪肝、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、油、盐、老抽

制作方法：首先将葱洗净切成小段，大蒜剥皮切碎，姜洗净切碎，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入少许的温开水，烧开后，放入、八角、花椒、桂皮、盐、老抽，加入完整的猪肝，大火烧开，小火慢焖45分钟后即可，将卤好的猪肝切成小片，即可食用

Answer 4

枸杞猪肝汤的做法

材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。

1、清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。

2、猪肝切片,生姜去皮切2片。

3、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。

4、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。

5、待猪肝熟透,加盐调味即可。

黄瓜拌猪肝的做法

材料:猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

1、黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。

2、黄瓜摆在盘内垫底,放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌匀即可。

干炸猪肝的做法

材料:猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。

1、新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。

2、加入淀粉面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油味精调底味。　

3、加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。

4、炒锅放油,烧至8成热。

5、将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。

6、沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。