Question

猪肝的做法大全

Answer 1

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

Answer 2

爆炒猪肝的制作方法:首先我们准备一下食材:

1.准备猪肝半斤左右，先从中间切开，再切成均匀的薄片，放入盆中备用。

2.盆里加入清水，用手抓洗两遍，洗去猪肝里面的血水，控干水分，再放入盆中。

3.接着把猪肝腌制一下，加入食盐1克，白糖1克，老抽几滴上一下底色，用手抓拌均匀，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩。

4.准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条和蒜苔放在一起，用来配色，生姜一小块拍扁，切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，小米泡椒几个切成斜片，一起放入盆中备用。

5.准备一个小盆，加入料酒10克去腥，陈醋5克，生抽10克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

6.起锅添入食用油，油温至4成热时，倒入猪肝，用勺子翻动，再倒入红椒和蒜苔。

7.滑油15秒 左右，即可倒出控油。

8.锅内留少许底油，放入葱姜和小米泡椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒化开。

9.倒入猪肝和配菜，加入调好的料汁，开大火快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。

10.好了，这道营养美味的爆炒猪肝就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：猪肝，蒜苔，生姜，大蒜，淀粉，红椒，小米泡椒

调料：食盐，料酒，陈醋，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，老抽，豆瓣酱