Question

蛋糕怎么去除蛋腥味

Answer 1

蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下:
1.
在打鸡蛋前用清水将鸡蛋外壳进行清洗,清洗干净后再将鸡蛋打入碗中,蛋壳上会包含很多粘液,具有很大腥味;
2.
在蛋液中添加少许含碘食用盐,用筷子搅散均匀后,再添加一点点熟猪油,可以增香去腥,蒸出来的蛋糕口感会更加细嫩滑爽;
3.
再用稍热的开水冲进碗里,用筷子搅拌均匀,使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起;
4.
将处理过后的蛋液放到锅上进行蒸制半个小时时间,出锅后可以在蛋糕上滴两滴芝麻香油,香油也能起到掩盖腥味的作用
5.另外，如果是做糕点或蛋糕之类的话，也可以加入几滴食醋或者是柠檬，这样也可以起到去腥提鲜的作用。

Answer 2

好 多人跟着网上学做了蛋糕，最后做好后发现自己做出来的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有没有什么好的方法可以去除呢？办法当然有，以下几个妙招就帮到你。
蛋糕
1 蛋糕有腥味怎么去除
做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
2 自制蛋糕如何去腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
3 橙汁能去鸡蛋腥味吗
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。
4 让蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。

Answer 3

蛋糕要想去除腥味的话，就是打鸡蛋的时候一定要给它打的上劲才行