Question

清蒸鲈鱼怎么做好吃？

Answer 1

将鲈鱼清理干净，两面打上花刀，这祥更容易入味；把鱼放入盆中，在鱼身上抹一些料酒和少许食盐，腌制十五分钟左右。蒸锅内烧水，水开后，将腌好的鲈鱼放在鱼盘中，在鱼身上放些姜片和葱段，然后放入蒸锅，开中火蒸制。大约蒸十分钟即可关火，再虚蒸五分钟，然后揭锅。把鱼盘内的水倒掉，再挑去葱段和姜片，在鱼上淋一些蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后烧少许热油浇在上面，鲜美可口的清蒸鲈鱼就做好了。

Answer 2

清蒸鲈鱼相对比较好制作，成本也不高，那么清蒸鲈鱼的做法和步骤是什么呢？

将鲈鱼改刀，刀口不要太密集，从脊背开刀，顺着骨头一直片到里面。在刀口里面放入盐，均匀的涂抹，葱段放盘子里面，鲈鱼放在上面。姜片顺着脊背刀口放几片，加入肥膘肉，可以使清蒸鱼去腥增香，放入花椒粒后将腌好的鲈鱼放入烧好水的锅中，盖上锅盖大火蒸12分钟。关火，打开盖子，将肥膘肉和姜片捡出来，将姜葱丝、红椒丝放在鱼身上，加入豉油，另起锅大火烧热油，最后将七成热的油汁浇入鲈鱼即可。

鲈鱼上锅蒸熟之后，装鱼的盘子里都会有一层汤汁。这里面有鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，而且会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。

Answer 3

、鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。2、用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。3、锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。4、去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。5、另取锅热油，油热后浇在细葱丝上。点缀香菜和红椒圈即可。”

Answer 4

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