Question

水煮牛肉的做法？

Answer 1

水煮牛肉的做法步骤
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1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

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2.所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

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3.锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

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4.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

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5.加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

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6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

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7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

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8.另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

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9.自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

Answer 2

主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。