水煮牛肉的做法?

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北京新东方烹饪学校
2021-08-30 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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水煮牛肉的做法步骤
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1.牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。

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2.所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。

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3.锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

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4.锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

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5.加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。

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6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。

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7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。

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8.另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

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9.自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消... 点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
芊芊梓沫
高粉答主

2021-08-30 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:2.7万
采纳率:44%
帮助的人:1012万
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主料:牛肉500克,
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

4.花椒碾碎,辣椒切段;

5.葱切花,姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
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