Question

黄焖鸡米饭的制作过程

Answer 1

主料
琵琶腿(适量)米饭(适量)干香菇(适量)青红柿子椒(适量)
辅料
料酒(适量)蚝油(适量)酱油(适量)白糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(适量)八角(适量)葱段姜片(适量)
厨具
高压锅、砂锅、炒锅
分类
荤菜常见菜式咸鲜焖三刻钟简单难
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3用手抓匀，使之入味。
4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
5干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6青红柿子椒切块备用。
7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。