Question

做一份好吃的红烧肉，都有哪些技巧？

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Answer 1

红烧肉是一道经常会出现在大众餐桌上的一道美食，这道美食非常的美味，对于喜欢吃肉食的小伙伴来说，简直是一个不二的选择。而且制作红烧肉所需要的食材也比较简单，所以喜欢吃这道菜的小伙伴可以自己在家里尝试做起来，那就让小编带大家一起来看看，要想做出一份好吃的红烧肉，需要注意哪些步骤和哪些技巧的运用。

一、制作红烧肉所需要的食材

在制作每一道菜之前，大家都需要将这道菜所需要的一些食材和配料全部准备好，放在一旁，这对于新手来说是尤其重要的。首先，大家需要在市场上精心挑选一块肥瘦相间的五花肉，注意不要瘦肉过多或肥肉过多，都会影响口感。其次，大家需要准备好一些配料，包括葱，姜，蒜，冰糖，茶叶，香叶，干辣椒，酱油，豆蔻等等。

二、制作红烧肉的步骤

下面为大家介绍制作红烧肉所需要的几个具体的步骤。第1步，大家将五花肉放入锅中，用热水焯一遍，这是为了洗净五花肉中的血沫，煮熟了之后将五花肉捞出，并切成块状。第2步，大家在锅中加入一些食用油，再将已经准备好的葱姜蒜倒入，加入已经切好的五花肉。第3步，大家在锅中加入一些些的食用油，再放入白砂糖，等到白糖融化成枣红色的时候，就迅速关火。第4步，大家需要将已经炒好的糖浆倒入五花肉中，加入准备好的茶叶，最后再倒入一些酱油和食用盐，用小火煮一会儿即可出锅。

三、制作红烧肉所需要的技巧

在制作红烧肉的过程中，大家需要运用到一些技巧，才能使自己制作的红烧肉变得非常美味。首先，大家在炒白砂糖的过程中，一定要对于白砂糖的融化过程要很仔细地观察，等到白砂糖的气泡由大变小的过程中，变成枣红色的时候，一定要迅速关火。其次，为了使大家制作出来的红烧肉的形状更好看，大家需要将五花肉焯水之后再切成块状。

Answer 2

煮血沫的时候要用冷水，炒糖色时，这个过程要用小火要不然很容易糊。收汁时，汁不要收干，收干了口感没那么好。烧够时间了，把卤料包和八角挑出来，不然后面收汁料包会发苦。

Answer 3

在做红烧肉之前先要用凉水进行浸泡，然后再倒入一些料酒去腥，煮红烧肉的时候要加入一些冰糖，这样颜色会更好一些。

Answer 4

在做红烧肉的时候，首先要选择一块烧好的五花肉，把五花肉切成小块，然后用热水焯出血沫以后，把焯好的五花肉擦干净，然后放入锅里放入一些桂皮八角，炖一个小时左右，然后起锅烧油，放入一些冰糖，炒出糖色，把炖好的五花肉翻炒均匀上色就可以了。