Question

蒸螃蟹之前，为什么要先用冰块冻一会？

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Answer 1

因为大闸蟹是一种淡水产品，如果再冷冻煮沸，味道就会失去。不仅容易闻到浓烈的鱼腥味，而且质地紧实的大闸蟹肉也容易松脱，水分也会流失，吃死蟹会导致中毒：蟹快死了或死了的时候，蟹体中的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，组胺在蟹体中的积累时间越长，毒气越大。即使煮熟了，蒸汽也是很多食材保持营养的最佳烹调方法。特别是海鲜，新鲜的海鲜和煮熟的海鲜不仅保持营养，而且味道最鲜美。烹调的味道会变小，最重要的是营养的损失。

首先，煮蟹和煮蟹很简单。他的原料和调味品基本相同。蒸之前，先用绳子把蟹爪脚绑好，防止蟹爪脚掉落，蟹油流入蒸汽中。小贴士：如果你用稻草把整个螃蟹包起来，它会保持凉爽和芳香。锅底放入适量水，在蒸汽中蒸15-20分钟，蒸煮过程中不宜打开坦帕。而且它能保持螃蟹的完整性，只有煮好后，吃的时候，你需要根据自己的口味搭配酱汁，你也可以简单地吃新鲜的蟹肉，这样你才能尝到原来的蟹肉味道，而且人们会觉得肉特别新鲜。

一般情况下，螃蟹大小不一，煮到8-15分钟后，水开了。螃蟹大小比较多。用葱油炒一下，但只有梭子蟹能做出这种味道，其他的不能像青蟹一样，整个海泥体。吃的时候，需要根据自己的口味搭配酱汁，或者你也可以只吃新鲜的蟹肉，可以尝到原来的蟹肉刀，让人觉得肉特别新鲜，但在煮蟹的过程中，会加入一些香料，主要是这样的：开水，加入一块松软的生姜，加入少许白酒，或倒进黄酒代替，然后加入蟹肉和主料煮15分钟左右。

把螃蟹放在锅里放进冷水里煮牛肉。螃蟹大了，再加几分钟。如果螃蟹很小，就少蒸一会儿。如果担心蒸不透，就加几分钟。

Answer 2

蒸螃蟹前先用冰块让螃蟹失去知觉，以免再蒸螃蟹时太热，螃蟹挣扎使蟹黄或蟹膏从体内流出，而且冰冻后的螃蟹肉更加紧实，味道更加鲜美。

Answer 3

这样冰一会就会让螃蟹在蒸的过程中不会乱动，还有就是可以让螃蟹的口感更加的好，吃起来肉质也会更加的紧实。

Answer 4

因为这样可以让螃蟹肉更加紧实一些，防止在蒸螃蟹的时候出现空壳的状态。

Answer 5

因为这样的话螃蟹才会更加的有口感更加的嫩，同时这样吃螃蟹也会更加的有口感，味道也会更加的新鲜。