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米酒和醪糟的区别是什么?
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米酒和醪糟的区别是:制作原料及工艺、味道、酒精含量、食用方法、营养价值等几方面有所不同。
米酒和醪糟非常相似,很多人将二者混淆,其实这是两种不同的东西,米酒的口感更香甜,并且带有酒香味;而醪糟的口感属于清甜,喝起来没有酒香味,比较温和。
详情如下:
制作原料及工艺:米酒所用的原材料可以是大米也可以是糯米,但是通常是用大米制作出来的,因此也被称为大米酒;而醪糟一般是用糯米酿造而成的。制作工艺,制作米酒的原料是大米,在大米中加一点甜酒,要发酵一天一夜;而制作醪糟就相对简单,是以糯米为原材料,在里面加一点酒曲,然后发酵一晚就能制作好。
味道不同:米酒味道清香偏甜;而醪糟酿制时间更长,味道偏酸甜;酒精含量不同:米酒的酒精含量较高,在12度以上,属于酒类;醪糟的酒精度在3~8度之间,属于饮料。
食用方法不同:米酒可以用来直接饮用,或者在做鱼的过程中加入去除腥味;醪糟更多地是用来烹调,做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。
营养价值不同:米酒的主要成分是乙醇,含有一定量的单糖、双糖、维生素B族和矿物质;而醪糟的乙醇含量较低,主要成分是碳水化合物,还富含蛋白质、氨基酸、维生素B族、矿物质和一些酵素等,醪糟的营养价值更好一些。
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