Question

做豆腐脑的内酯在哪买?

Answer 1

做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，超市或者专业卖调料的地方应该有卖。

内酯，就是指在同一分子结构中既带有羧基，又带有甲基，二者脱水转化成的有机化合物。是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。

它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。

做内酯豆腐的注意事项

在做内酯豆腐的情况下，要挑选高品质的大豆用适当的侵泡一晚，随后把泡好的大豆弄成豆桨后再过虑一下，再把做好的豆桨放进到炒锅中，直到煮沸以后，用汤勺持续的拌和，见到有飘浮起的白沫子，要用汤勺撇干净。

随后再转文火煮5分钟就可以关爆火，直到豆桨放进80度时，我们提前准备25克的白米醋随后再倒进50克的凉开水搅拌均匀，最终再倒进到豆桨里边搅拌均匀。