Question

烧鸭和烤鸭，究竟有哪些区别呢？为什么北京烤鸭会那么出名呢？

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Answer 1

尽管烧鸭和烤鸭都是用鹅肉做为此缺原料制作出来的，不过二者或是存在一定的区别的，所以平时当大家听见烧鸭和烤鸭的话就要知道这是两种不同的特色美食，在其中烧鸭一般是指粤式的烧鹅，而烤鸭的大多数就是指北京市烤鸭。下面大家就一起来看看两者的差别是啥。

最先，两者的鸭源选料是不一样的，烤鸭的话一般选择是三公斤左右家茄掘鸭，因为这样的家鸭含有较多的人体脂肪，烤出来的鹅肉吃着非常香;而烧鸭的话一般应该选择生长发育了三十天左右幼鸭，这类家鸭尽管生长发育的时间短但是还是比较重的，一般在八斤上下。

二者烧造时所采用的木材也是不一样的，烤鸭得话选用的木材一般是水果树的木材，那样鹅肉吃着会出现一丝丝的果香森纳辩气;而烧鸭的话一般选择的是木碳去进行烧造，因此二者在吃着的香味上还是有一定的区别的。

二者在烧造的过程当中填充料是不一样的，烤鸭的话一般在烧造的过程当中不容易添加任何的调味品，清洗干净之后直接就放到了火炉中进行烤串;而烧鸭的话在烧造以前要用香辛料开展擦抹。

二者吃的形式也是不一样的，烤鸭得话吃的时候一般会配搭黄瓜丝、黄豆酱等配料;而烧鹅得话烧造好以后就能直接吃完。

北京市烤鸭，较为有名的便是全聚德烤鸭北京市烤鸭，便宜坊烤鸭，大董烤鸭，用材为高品质肉食鸭北京鸭，居然是果树碳火烘烤。颜色白里透红，肉质地肥实而不腻口，外脆里嫩。好吃的秘密是烤鸭的流程，温度控制要稳定在230℃至250℃中间烤1只4斤的家鸭约45min，夏天仅需35min，烤时，不可以使胸口直接对着火烧，由于鸭胸肉嫩非常容易烤糊。

Answer 2

烧鸭做梁和烤鸭的区别主要集中在三方面，一是选取的腔衫鸭种不一样，二是烹饪时所用的调料不同，三是烧制时采用的柴火不同。这样一来，也就导致烧鸭和烤鸭在味道上出现了比较明显的区别纯圆运。此外，北京烤鸭之所以出名，主要还是因为明朝的两任皇帝（朱元璋和朱棣）都很喜欢吃，并且在朱棣将烤鸭从南京带到北京后，最终也让北京烤鸭名声大噪。

Answer 3

烧鸭和烤鸭的区别在于两者制作方式不一样，北京烤鸭出名的原因是好吃、而且价格不贵，很多名人也喜欢吃。

Answer 4

北京烤鸭外皮酥脆 ，肉质鲜美多汁 ，是北京的一大特色 。烧鸭偏卤制的味道 。