Question

纯小米煎饼的面糊配方窍门？

纯小米面煎饼配方窍门

Answer 1

小米平平清洗一遍后浸泡，可以冷水泡过夜，或者着急做的，像我这样少量的温水泡在保温杯里闷2小时就可以了。150克小米浸泡后用网兜过滤米，吸水后成了220克湿米，泡小米的水很黄浓，营养成分都浸泡出来了，舍不得丢掉，直接用剩余120克米水倒入破壁机，连同1个土鸡蛋约40克，和糖一起高速破壁成细腻无颗粒状的米浆。加入酵母。
无油松软小米煎饼（发酵版）的做法 步骤1
加入面粉后搅拌均匀成流动的稀糊状，盖上保鲜膜，发酵成有明显大气泡。无油松软小米煎饼（发酵版）的做法 步骤2
我把面糊盆放在高压锅的不烫手的温热水中，加盖，1小时就发酵好了～无油松软小米煎饼（发酵版）的做法 步骤3
看到里边有明显的大泡泡，稍微搅拌下，就可以煎了无油松软小米煎饼（发酵版）的做法 步骤4
平底锅预热，不需要油，直接倒入面糊，中小火。
步骤5
加盖煎，看到有明显冒气泡了，反面再煎。直到两面金黄无油松软小米煎饼（发酵版）的做法 步骤6
很松软，冷却后密封起来，我用保鲜袋装好，当天吃，冷了也松软，次日吃，需要稍微蒸一下，为了防止水蒸气滴进饼里影响口感，也可以把饼放在碗里，加盖耐热保鲜膜再蒸一下，热了就会变软的。当主食不错～松软，无油无奶，少糖少蛋。-网页

Answer 2

山东小米煎饼原料：小米600克，黄豆60克。

山东煎饼的做法

(1)将小米、黄豆淘洗干净，备用。

(2)将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。

(3)将用具子放在小火上烧热，舀1勺米糊倒在鏊子中央，用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形，再把摊好的面糊推匀，使煎饼厚薄均匀，推匀后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，即可食用。

小米煎饼做法二：

小米煎饼是以小米、香油、水果随意、炼乳、面粉、鸡蛋、蜜糖、猪油为材料制作而成的饼。

基本介绍
材料：

1、小米1又1/2杯、香油、水果随意、炼乳
2、面粉1杯、鸡蛋一个、蜜糖2勺、猪油1勺
做法：
1、小米与水1：1煮成饭，然后用筷子搅散、再盖上盖保温档焖一会。
2、焖好的小米饭与材料2混合，用筷子搅拌出粘性，如果感觉太干可以适量加水
3、热锅，撒上香油，油热放上2步骤地混合物，用勺子按成饼形，盖上盖子小火煎，中间转动饼几次，使饼的各部分受热均匀
4、煎到饼的表面颜色变深时证明已经煎透了，小心地给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了
5、切成小块上炼乳，自己搭配喜欢的水果即可。

Answer 3

首先就把小米磨成的粉加一些水，把它调成面糊，然后再撒入一些盐一些胡椒粉，在可以放一些你喜欢的东西，然后就可以放到锅里面，把它煎煎成面饼了。煎至成了面饼以后，我们可以把它和其他东西搭配在一起吃。

Answer 4

多费点面你就懂了 熟能生巧