Question

吃菠菜一定要焯水吗？

Answer 1

烹制菠菜之前一定要焯水。

在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

Answer 2

不一定必须焯水，不过水烫也可以，水烫的好处是烫洗掉过多的草酸，减少对胃的刺激。
菠菜有较高的营养价值，含有丰富的β胡萝卜素、核黄素、叶酸、铁、钾、镁等以及大量的水溶性纤维素，中医认为菠菜有滋阴生血的功效，是补血养肝的佳品。

Answer 3

据说是这样。
菠菜富含草酸，焯一下水能让草酸大量析出，把水倒掉，就不用吃那么多草酸了。
醋酸我都吃了，吃点草酸咋了？
草酸会和钙化合成草酸钙，一种顽固不化的化合物，把我们需要的钙给锁住了，无法补钙了。
此外，除了草酸钙，还有草酸这草酸那，反正都是些不好玩的东西。
所以要把草酸给除了。