Question

菠菜一定要焯水才能吃吗?

Answer 1

菠菜是要焯水吃的。

菠菜的草酸含量高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，要用水焯煮一下。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉。

因为菠菜中含有一种草酸，这种草酸可以用高温去除。如果不去除这种草酸的话，就容易在体内形成草酸钙，造成结石的情况，所以一定要煮熟才能吃，并且不能和含钙多的食物一起吃，比如牛奶和豆腐。

其实草酸钙在体内还是会被排出代谢掉，如此微量的草酸钙更不在话下了。一些地方说，草酸钙会累积在肾脏里，形成肾结石，其实如此微量的草酸钙还没累积起来已经被身体代谢掉了，也不用担心会累积，如果真的担心的话，在烹饪绿叶菜前用水稍微焯一下，其中的草酸基本上就被去除了。

Answer 2

菠菜含草酸比较高，吃之前尽量焯水